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Eccovi un breve resoconto dello splendido pranzo del sabato di maggio 2001 da Marino a Serravalle Pistoiese; Edoardo, patron del locale, oltre a sbizzarirsi in cucina si è divertito a giocare con gli abbinamenti di vino. |
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Flan di zucchine
e mentuccia con ragù bianco di pesce (calamari, totani e astice);
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Maiale in salamoia
con aggiunta di zucchero e cacao
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Fiore di zucca
farcito di verdure con vellutata di piselli
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| In abbinamento agli antipasti sono stati serviti un blend di Pinot Bianco, Pinot Grigio e Tocai Sloveno e un Pinot Nero sempre Sloveno | |
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Ravioli
di ortica in ristretto di pesce e gamberetti
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Gnudi di ricotta
di bufala velata di semolino e pesto rivisitato
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| In abbinamento, sui primi piatti, un tempranillo della Rjoca | |
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la vera Bistecca Chianina fatta
macellare e frollare i giorni giusti per arrivare al nostro pranzo. In abbinamento un vino francese emergente della Gironde |
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il "carrello"
personale di dolci fatti al momento
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| In abbinamento Eiswein austriaco e il "100/100" Jerez Murillo | |
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Foto: Francesco
Ceccarelli
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