14 luglio 2004. E’ nell’anniversario dell’inizio della rivoluzione francese che, con un prodotto certamente rivoluzionario come lo Champagne, abbiamo celebrato la conclusione della stagione 2003-2004 di Slow Food Firenze.
Come da tradizione, la Tenda Rossa è stata perfetta cornice della serata che ha visto i soci più appassionati riunirsi per scoprire, abbinati ai piatti del ristorante, le preziose bollicine di Moet & Chandon che per l’occasione ci sono state presentate da Fulvio Zubiani.

Le foto parlano da sole Piatti prevalentemente di mare presentati con la consueta eleganza, sono stati introdotti dalla Riserva regale, il prodotto più vicino alla produzione “di serie” della cantina, E’ stato quindi il colore davvero unico del Rosé che ha tenuto banco. Prodotto di punta della maison, ha incontrato senza dubbio l’interesse dei commensali ma anche, in qualche caso, un inatteso “disorientamento”.
Nel caso dello Champagne si tratta infatti di un prodotto ottenuto dall’assemblaggio di vini e non dalla vinificazione “in rosé”. Grazie a questo si ottiene il cromatismo davvero particolare che non ha lasciato indifferenti.
Il millesimato del 1998 ci ha accompagnato sino al dolce: croccante per i signori e cioccolato per le signore.

Al termine in molti si sono fermati a gustare la calda atmosfera del locale, assieme al patron del locale che non ha voluto mancare il saluto ai soci fiorentini.
L’occasione per “scoprire” che la brigata della Tenda Rossa,a differenza della stragrande maggioranza dei locali, si siede a tavola dopo il servizio e non prima!
L’occasione per qualcuno di visitare le cucine ancora in piena attività…

Buon vacanze a tutti e ci vediamo a settembre!

Il Menu' della serata

Alici marinate con tarallino al finocchio

Mazzancolla in velo di formaggio e piccoli calamari farciti di astaco con sformato di porcino e insalatadi germogli di spinaci a crudo

Tortelli di triglia spadellati con olive Taggiasche e foglie di cipolle di Troppa in condimento Balsamico

Quadrelli con “ragù” di mare in bianco leggero pesto di basilico e grattata di bottarga di muggine

Filetto di rombo chiodato in squame di lamelle di fungo porcino con salsa di erbe aromatiche

Oppure

Tonno rosso in salsa aromatizzata al cappero con gelone grigliato e macedonia di verdure di stagione

Spumone di ciliege in cannolini di cacao con le Vignole speziate

Oppure

Crostatina di fichi con gelato al Moscato di Pantelleria e fili di miele di acacia.