ovviamente si, essendo la celiachia un’intolleranza al glutine contenuto nel grano stesso. Gira voce però che grani antichi non provochino problemi come invece le moderne selezioni. Leggete l’interessante e dettagliato articolo sul blog di Dario Bressanini riguardante il grano Senatore Cappelli ed il ricercatore Nazareno Strampelli che selezionò questa varietà di grano. Una rapida ricerca…
Categoria: alimentazione
un esperimento alimentare
interessante l’articolo confessione di un medico nefrologo americano che si è imposto una dieta a basso contenuto di sodio; estrapolo un paio di interessanti considerazioni. Salt-containing processed foods dominate the lower level of our contemporary food pyramid. Michael Pollan has suggested that most of what we currently consume should not be considered food. Ho dovuto fare una ricerca per capire…
frutta e verdura riducono il rischio tumorale ?
Una ricerca condotta da un ampio team di esperti, tra cui anche italiani dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare (Efsa), ha riscontrato una debole associazione tra il consumo di frutta e verdura e la riduzione del rischio generale di tumore. Il dato è stato rilevato in una popolazione di circa 400 mila persone (142.605 uomini e…
pastatrend presenta PASTA E INVECCHIAMENTO (corso ECM)
ricevo, e pubblico con piacere in quanto medico gourmet, la notizia di un convegno un pò particolare in cui scienza e cucina s’incrociano: dopo il primo degli eventi medico-gastronomici, a Bologna nell’ambito della manifestazione Pastatrend, Lunedì 26 Aprile 2010 ci sarà il secondo corso ECM (2 crediti) PASTA E INVECCHIAMENTO Ore 14.00-16.45 PASTA E INVECCHIAMENTO MODERATORI: DOTT. A. AMATO (Bologna)…
pastatrend presenta PASTA E MALATTIE METABOLICHE (corso ECM)
ricevo, e pubblico con piacere in quanto medico gourmet, la notizia di un convegno un pò particolare in cui scienza e cucina s’incrociano: dopo il primo degli eventi medico-gastronomici, a Bologna nell’ambito della manifestazione Pastatrend, Lunedì 26 Aprile 2010 ci sarà il corso ECM (2 crediti) PASTA E MALATTIE METABOLICHE Ore 09.00-11.30 PASTA E MALATTIE METABOLICHE MODERATORI: PROF G.MARCHESINI (Bologna)…
