vado un pò OT, ma per lo champagne una distrazione me la concedo considerando che, comunque, anche questa è scienza . . .
Vagabondando su Facebook incappo nel post di Delphine, esperta di champagne e vini francesi: per chi avesse dubbi consiglio di studiare, approfonditamente, l’articolo segnalato 

Monitoring Gaseous CO2 and Ethanol above Champagne Glasses: Flute versus Coupe, and the Role of Temperature