Il progetto di educazione al gusto, lanciato dall’istituto nutrizionale Carapelli di Firenze, sotto la direzione scientifica e il coordinamento di Food&School, è stato sperimentato da 550 studenti delle scuole elementari di Firenze, Milano, Roma, Voghera e Napoli. L’obiettivo dell’iniziativa è educare i più piccoli a scegliere oli, grassi e alimenti sani. I promotori del progetto hanno puntato su un approccio sensoriale agli alimenti, lungo un percorso di esperienze dirette. Durante la fase pilota del progetto, chiamato “Il gusto della salute”, è stato proposto agli studenti un lavoro di lettura delle etichette e la tecnica dell’assaggio e gli insegnanti hanno seguito le fasi del progetto supportati da una guida didattica. Sono ora aperte le prenotazioni per gli istituti scolastici che vorranno aderire all’iniziativa. Nel kit i bambini troveranno il quaderno del gusto e il quaderno dei giochi, che verranno inviati per posta ma saranno anche disponibili sul sito, insieme a un video che raccoglie interventi di esperti e l’enciclopedia dell’olio per ulteriori approfondimenti. Per le prime 20 scuole che aderiranno all’iniziativa, l’istituto Carapelli mette a disposizione anche un degustatore professionista che li accompagnerà alla scoperta del mondo degli alimenti sani.