la moda del senza glutine – mi riferisco, ovviamente, a chi decide di mangiar senza glutine perchè l’ha sentito dire o si è auto-diagnosticato qualche intolleranza e non a chi ha un problema documentato, come il celiaco – è una c@#ta pazzesca (cit.)

• I prodotti senza glutine in commercio sono più calorici del corrispondente alimento contenente glutine
• hanno un più alto indice glicemico, quindi portano ad un maggior aumento dello zucchero nel sangue dopo il loro consumo
• hanno un minor effetto saziante
• hanno spesso un minore contenuto di fibre, sali minerali e vitamine

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